SALATA TABOULEH

Ingrediente: 3 legături de pătrunjel, 5 roşii coapte, o ceapă roşie, 150 g grâu bulgur, 6 linguri zeamă de lămâie, o mână frunze de mentă, 6 linguri ulei de măsline, sare de mare, piper măcinat
Preparare: Se pune la înmuiat grâul bulgur în apă rece pentru 2 ore. Se scoate bulgurul, se scurge bine de apă (se strânge în mâini şi se lasă pe un prosop curat să absoarbă restul de apă). Se taie roşiile în cubuleţe fine. Se toacă fin pătrunjelul şi menta. Se curăţă şi se toacă foarte fin ceapa. Se amestecă roşiile cu ceapa, bulgurul, pătrunjelul şi menta. Se stropeşte cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie. Se asezonează cu sare şi piper. Se amestecă bine şi se dă la rece minimum o oră înainte de servire. Se poate consuma ca atare, sau ca garnitură la alte feluri de mâncare.

RULADA CU SPANAC SI OUA

Ingrediente:  doua linguri de faina, 8 oua mari, o lingura mustar, sare si piper macinat, o ceasca de lapte rece, 1 pachet spanac congelat tocat, o rosie mare, o cana branza rasa sau cascaval.

Preparare: preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Tapeteaza o tava mai intinsa cu foaie de copt si unge foaia cu puţin ulei. Amesteca faina, cu laptele intr-un bol. Adauga ouale batute, muştarul, sare şi piper si omogenizeaza compozitia. Pune spanacul decongelat si scurs bine intr-un strat uniform pe foaia de copt. Apoi rosia taiata cubulete. Peste ele ouale batute. Da tava la cuptor si coace 10-15 minute. Apoi presara cascavalul sau branza rase si da din nou la cuptor pana se topeste cascavalul. Scoate foaia de copt cu rulada si las-o sa se raceasca bine (foto 2). Apoi ruleaz-o cu ajutoul foii si taie-o felii. Cand o servesti, presara parmezan ras.Se manaca rece. Este gustoasa si satioasa.

Foto 2 rulada.

PIZZA CU TON

INGREDIENTE: blat: 500 g faina tip 000 (ies 2 blaturi subtiri), 250 ml apa, un plic drojdie uscata (7 g) sau un cub proaspata (25 g), 3 linguri ulei de masline, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar; topping: 200 ml sos de rosii, 200 g ton bucati, o ceapa alba sau rosie, ulei de masline, 50 g boabe de porumb din conserva, sare

PREPARARE: se pune apa calduta intr-un bol. Se adauga drojdia, zaharul si sarea si se amesteca. Se pune uleiul si apoi, treptat, faina, cernuta inainte. Se amesteca intai cu o lingura, apoi cu mana pana devine un  aluat tare si elastic. Se acopera aluatul cu un prosop umed si se lasa la crescut, la loc cald, pana isi dubleaza volumul. Cam 40 de minute. Apoi se imparte in doua bile si se intinde un blat subtire din fiecare, cu mainile. Se unge tava de pizza cu ulei. Se incinge foarte bine cuptorul si se pune tava de aragaz cu fundul in sus. Peste ea se va pune tava speciala de pizza, cu gaurele. Peste blat se pune sos de rosii, pana la 1 cm de margine, care ramane libera. Apoi se presara ceapa taiata rondele si amestecata in prealabil cu putin ulei si sare, conserva de ton scursa, porumbul boabe. Se da la cuptorul incins cam 10 minute. E foarte buna, fierbinte.

PIZZA CU PROSCIUTTO

INGREDIENTE: blat: 500 g faina tip 000 (ies 2 blaturi subtiri), 250 ml apa, un plic drojdie uscata (7 g) sau un cub proaspata (25 g), 3 linguri ulei de masline, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita zahar; topping: 400 ml sos de rosii, 200 g mozzarella, 150 g prosciutto felii, ulei de masline, sare, busuioc frunze.

PREPARARE: se pune apa calduta intr-un bol. Se adauga drojdia, zaharul si sarea si se amesteca. Se pune uleiul si apoi, treptat, faina, cernuta inainte. Se amesteca intai cu o lingura, apoi cu mana pana devine un  aluat tare si elastic. Se acopera aluatul cu un prosop umed si se lasa la crescut, la loc cald, pana isi dubleaza volumul. Cam 40 de minute. Apoi se imparte in doua bile si se intinde un blat subtire din fiecare, cu mainile. Se unge tava de pizza cu ulei. Se incinge foarte bine cuptorul si se pune tava de aragaz cu fundul in sus. Peste ea se va pune tava speciala de pizza, cu gaurele. Peste blat se pune sos de rosii, pana la 1 cm de margine, care ramane libera. Apoi se taie mozzarella cubulete sau fasii si se presara. Se da la cuptor cam 20 de minute. Se scoate, se presara prosciutto felii subtiri si se orneaza cu busuioc. Se serveste fierbinte. E foarte buna. Blat crocant si gust delicios. Alege ingrediente de calitate daca vrei gust DIVIN!

CANNELLONI CU CARNE

INGREDIENTE: o cutie cannelloni Panzani (21 tuburi). Sos ragu: 700 g carne de curcan tocata, o ceapa, 3 catei de usturoi, 400 ml suc de rosii, 3 linguri ulei de masline, oregano, busuioc, sare, piper. Sos Bechamel : 600 g lapte. 50 g unt, 3 linguri de faina, nucsoara, sare. Pentru topping: 100 g parmezan ras, sos de rosii.

PREPARARE: Ceapa tocata marunt si usturoiul taiat se calesc in ulei, dupa care se adauga carnea si se lasa pana se evapora complet apa. Se pun apoi sucul de rosii, sarea, piperul si oregano si se caleste carnea pana se rumeneste. Se adauga si busuiocul tocat proaspat si se da de­ o parte. Pentru sosul Bechamel, se lasa untul la topit la foc mic. Se adauga faina si se amesteca cu telul ca sa nu se formeze cocoloase.  Se adauga treptat laptele fierbinte. Se lasa doua, trei minute pe foc pana ce se omogenizeaza, iar faina este bine fiarta. Se ia de pe foc si se adauga nucsoara, sarea si piperul. Tuburile se umplu cu amestecul de carne. Se ia un vas inalt pe fundul caruia se toarna un strat subtire de sos Bechamel. Se aranjeaza tuburile peste care se toarna restul de sos. Deasupra se presara parmezan si suc de rosii (doar cateva dungi). Se acopera vasul cu folie de aluminiu si se da la cuptorul preincalzit 30-­40 de minute, la 180 grade, dupa care se scoate folia si se mai lasa 10 minute pana se formeaza o crusta aurie. Se servesc fierbinti. Delicioase!

CHEC DE POST CU CIRESE

INGREDIENTE:o cana de cirese (pot fi si visine), o cana de zahar tos, 1/2 cana de ulei, o cana de apa, 2 cani de faina, 1 plic praf de copt, un varf cutit de sare, o fiola esenta de vanilie, o lingura de cacao, margarina de uns tava si putina faina; decor: zahar pudra

PREPARARE: se amesteca faina cu praful de copt si sarea. Se spala ciresele si se scot samburii. Intr-un bol mai mare se adauga apa, uleiul, zaharul, vanilia, faina. Se amesteca cu un tel pentru omogenizare. Se iau 3 linguri din aluat si se amesteca separat cu cacaoa. Se tapeteaza o tava de chec (margarina si faina) si se adauga aluatul alb. Apoi se presara ciresele. La mijloc se toarna aluatul cu cacao. Se incinge cuptorul si se baga checul la foc mediu, cam 50 de minute. In functie de cuptor. Se verifica cu o tepusa de lemn pentru frigarui. Se scoate si se lasa sa se raceasca. Apoi se pudreaza cu zahar si se poate taia. Desi e de post este... delicios. :)

PRAJITURA CU BRANZA SI STAFIDE

INGREDIENTE: 700 g branza dulce de vaci, 6 oua mari, 400 g smantana grasa, un pachet de unt (200 g), 4 linguri de gris, 4 linguri cu varf de faina, 200 g stafide, 200 g zahar, o fiola esenta de vanilie; pentru tapetat tava: putin unt si faina

PREPARARE: Se pun ouale intregi intr-un bol si se bat cu telul, impreuna cu zaharul si vanilia. Apoi se pune branza de vaci si se amesteca cu o lingura sau cu o paleta. Untul, tinut la temperatura camerei, se taie cubulete si se adauga in compozitie, amestecandu-l si pe el. Apoi, se pune faina putin cate putin si se amesteca in continuare cu paleta. Se pun grisul, apoi smantana si stafidele date cu putina faina sa nu se lase la fund. Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o tava de tort cu inel detasabil (a mea are 26 cm). Se asaza forma de tort pe tava mare de la cuptor ( ca sa nu cura untul) si se toarna compozitia in ea. Se baga la cuptorul preinclazit si se coace cam o ora, la foc domol (170 de grade) pana devine maronie. Se scoate din cuptor si se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se baga la rece. A doua zi se scoate din tava de tort si se pune pe platou. Este excelenta rece. Se poate manca cu capsune, sau fructe de padure.

SOS TZATZICHI

INGREDIENTE: 400 g iaurt grecesc gras (10%), 2 castraveti proaspeti,  sare marina, 2 linguri ulei de masline, 4 linguri otet de mere, 2-3 catei de usturoi, marar proaspat.

PREPARARE:  se pune iaurtul intr-un bol si peste el se adauga sarea si uleiul. Se rad castravetii curatati de coaja pe razatoarea mare si se scurg de zeama. Apoi se adauga in iaurt, impreuna cu usturoiul pisat. La final adaugi otetul si mararul tocat fin. Se amesteca totul foarte bine, se acopera si se da la rece. Se combina cu carne, peste sau orice. Este racoritor si divin.

CARTOFI NOI LA CUPTOR

INGREDIENTE: 2 kg de cartofi noi, 3 linguri ulei de masline, o lingura pudra curry, o lingura boia dulce de ardei, sare, piper, rozmarin, 3-4 catei de usturoi, putina apa
PREPARARE: se spala bine cartofii cu o perie de plastic si se pun la fiert cu tot cu coaja pana se inmoaie cat sa intre furculita in ei. Se scurg. Se taie in jumatati sau sferturi (in functie de dimensiune) si se pun intr-un bol mai mare. Se adauga uleiul, curry, boiaua, rozmarinul proaspat sau uscat, usturoiul feliute, sare, piper si putina apa. Se amesteca cu mana, usor, astfel incat fiecare cartof sa se impregneze cu sos. Se pregateste o tava intinsa de aragaz si se pune pe ea hartie de copt. Se asaza cartofii, fara sa ii suprapui. Tava se da la cuptorul incins pana se rumenesc cartofii pe o parte, apoi se intorc toti si se rumenesc si pe cealalta parte. Depinde cat de rumeniti iti plac. Se scot intr-un bol si se servesc calzi cu salata sau ca garnitura pentru friptura, peste. Sunt deliciosi spre divini. :)

GALUSTE CU LEURDA, DE POST

INGREDIENTE:4-5 legaturi de leurda, 400 g cartofi albi, 100-150 g faina, sare, piper

PREPARARE: se spala cartofii si se fierb cu coaja cu tot. Se spala leurda, se taie coditele si se pune pe un prosop la zvantat. Se pune apa cu sare la fiert si cand clocoteste se opareste leurda, cam 30 de secunde, apoi se ia cu o spumiera si se cufunda imediat in apa foarte rece, ca sa isi pastreze culoarea. Se lasa apoi la scurs intr-o strecuratoare. Dupa ce au fiert cartofii, se lasa putin sa se raceasca si se curata de coaja, apoi se paseaza ca pentru piure. Se scurge bine leurda de apa si se toaca marunt. Peste cartofi se pun: leurda tocata, faina, sare si piper si se framanta totul pana devine un aluat, vartos, dar nelipicios. Se pune pe planul de lucru pe care s-a presarat putina faina si din sulul obtinut se taie cilindrii cam de 2 cm grosime care se modeleaza ca niste galuste. Daca vrei, le poti presa cu o furculita. Intre timp se pune apa cu sare la fiert si cand clocoteste se pun toate galustele. Dupa ce incepe apa sa fiarba din nou si galustele urca la suprafata se mai lasa 1 minut si apoi se scot cu spumiera. Se lasa sa se raceasca. Se pot servi cu salate sau cu diverse sosuri. Sunt... divine! Daca nu faci de post, se adauga un ou in compozitie, dar pui mai multa faina in acest caz (cam 200-250 g).

NEGRESA CU NUCI, DE POST

INGREDIENTE:420 g faina, 300 g zahar, 60 g cacao pudra, 500 ml cafea, 2 lingurite bicarbonat de sodiu, 1 praf de sare, 3 linguri nuca macinata, o lingura otet de mere, 120 ml ulei, o lingurita esenta de vanilie

PREPARARE: se amesteca intr-un bol mai mare toate ingredientele uscate, cu un tel. Se face cafea la filtru (500 ml) si se lasa la racit. Se pun toate ingredinetele lichide peste cele uscate si se amesteca cu o lingura. Rezulta un aluat semilichid. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se incinge cuptorul la treapta 2 (170 grade, aprox.) si se pune tava pe la mijloc. Se lasa cam 35-40 de minute, pana creste si devine lucioasa la suprafata. Se scoate tava si se lasa prajitura sa se raceasca perfect. Se indeparteaza hartia de copt si se taie in bucati. Este... DIVINA! :)

CHIFTELUTE DE CURCAN 

INGREDIENTE: 1kg carne de curcan tocata, o ceapa rosie, 1 ou, 200 g pesmet, 4 linguri de ulei, 3-4 catei de usturoi, cimbru, curry, sare, piper, marar, patrunjel

PREPARARE: se toaca ceapa, usturoiul si verdeata marunt si se amesteca toate ingredientele intr-un bol. Se preincalzeste cuptorul si se pune hartie de copt pe o tava. Se ung putin mainile cu ulei si se fac bilute care se pun in tava. Se lasa la rumenit cam 30-40 de minute, in functie de cuptor. Sunt excelente, dietetice si... DIVINE!

SUPA CREMA DE MAZARE

INGREDIENTE: o punga de mazare congelata (600 g- de la mega image), un morcov mare, o bucata de telina, o ceapa rosie, o cutie mica de smanatana de gatit, 3 linguri de ulei, 100 g emmentaler ras sau parmezan, 2-3 catei de usturoi, sare, piper, un varf pudra de nucsoara, marar, patrunjel, busuioc pentru decor

PREPARARE: se rad morcovul si telina, iar  usturoiul si ceapa se toaca fin. Se calesc toate in ulei. Se adauga mazarea congelata si se pune cam 1 l de apa fierbinte. Se lasa la fiert pana se inmoaie toate legumele. Se scurge zarzavatul (se pastreaza zeama),se paseaza cu blenderul si se adauga smantana si emmentalerul si se paseaza in continuare, adaugand si putina zeama. Se adauga apoi restul de zeama in functie de consistenta dorita a supei. Se pune sare, piper, nucsoara si verdeata. Se mai da un clocot si gata. E... divina! :)