GALUSTE CU LEURDA, DE POST

INGREDIENTE:4-5 legaturi de leurda, 400 g cartofi albi, 100-150 g faina, sare, piper

PREPARARE: se spala cartofii si se fierb cu coaja cu tot. Se spala leurda, se taie coditele si se pune pe un prosop la zvantat. Se pune apa cu sare la fiert si cand clocoteste se opareste leurda, cam 30 de secunde, apoi se ia cu o spumiera si se cufunda imediat in apa foarte rece, ca sa isi pastreze culoarea. Se lasa apoi la scurs intr-o strecuratoare. Dupa ce au fiert cartofii, se lasa putin sa se raceasca si se curata de coaja, apoi se paseaza ca pentru piure. Se scurge bine leurda de apa si se toaca marunt. Peste cartofi se pun: leurda tocata, faina, sare si piper si se framanta totul pana devine un aluat, vartos, dar nelipicios. Se pune pe planul de lucru pe care s-a presarat putina faina si din sulul obtinut se taie cilindrii cam de 2 cm grosime care se modeleaza ca niste galuste. Daca vrei, le poti presa cu o furculita. Intre timp se pune apa cu sare la fiert si cand clocoteste se pun toate galustele. Dupa ce incepe apa sa fiarba din nou si galustele urca la suprafata se mai lasa 1 minut si apoi se scot cu spumiera. Se lasa sa se raceasca. Se pot servi cu salate sau cu diverse sosuri. Sunt... divine! Daca nu faci de post, se adauga un ou in compozitie, dar pui mai multa faina in acest caz (cam 200-250 g).