SUPA DE PUI CU TAITEI

INGREDIENTE:  1/2 pui galben sau de tara, o ceapa, un catel de usturoi, 2 morcovi medii, albitura (pastarnac si patrunjel), o bucata de telina, o legatura de patrunjel, sare, piper; 2-3 rotocoale de taitei de casa.

PREPARARE: Se spala si se taie bucati puiul. Se pune intr-o cratita (4-5 L) cu apa rece, se adauga ceapa curatata, intreaga (doar crestata in cruce la un capat), catelul de usturoi curatat si se lasa la fiert. Se spumuieste si dupa o jumatate de ora se adauga zarzavatul spalat si curatat. Fie intreg, fie taiat in bucati, dupa preferinta. Eu l-am taiat in bucati mai mari.  Se mai fierbe inca o jumatate de ora. Se verifica puiul si zarzavatul sa fie bine fierte. Se scot ceapa si catelul de usturoi si se arunca. Apoi se adauga sare si piper dupa gust si taiteii, care se fierb cam 5 minute. Vezi si indicatia de pe ambalaj.  Se ia supa de pe foc si se adauga patrunjelul tocat marunt. Cine doreste il poate pune cand mananca supa. Este foarte gustoasa si hranitoare. Se poate manca cu hrean ras sau pasta de hrean.

Mancare de vinete, de post

Ingrediente: 

2 vinete medii sau 3 mai mici, 130 ml ulei de masline de turte, o ceapa mare, 3-4 catei de usturoi, un ardei rosu mare, o cutie de rosii cuburi, o legatura de patrunjel proaspat, sare, piper, pasta de ardei iute, o cescuta de apa, zeama de la o lamaie.

Preparare: 

Se spala vinetele si se curata partial de coaja (vargat). Se pun intr-un castron cu apa in care se adauga zeama de lamaie si o lingura de sare. Se acopera cu o farfurie ca sa nu se ridice. Se lasa deoparte minimum 30 de minute.  Dupa care se scot, se preseaza sa iasa apa din ele si se sterg cu servete absorbante. Apoi se taie cubulete, cam de 3 cm. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Se amesteca cuburile de vinete intr-un castron cu putina sare si 100 ml de ulei. Apoi se pun pe o tava intinsa acoperita cu hartie de copt si dau la cuptorul incins, cam 25-30 de minute, pana se inmoaie si se rumenesc putin. Se lasa deoparte. Intr-o tigaie tip wok se pune restul de ulei (30 ml) si se caleste ceapa tocata marunt. Apoi se adauga ardeiul taiat cubulete mici, se pune sare si se lasa la foc mic pana se inmoaie (cam 15 minute). Se pune si putina pasta de ardei iute, dupa gust. Se adauga cutia de rosii si se da in cateva clocote. Se pun vinetele, usturoiul zdrobit si cescuta de apa fierbinte (60 ml). Se mai lasa sa clocoteasca 5 minute, dupa care se opreste focul. Se drege de sare si piper si se adauga patrunjelul tocat fin. Se pune capacul si se mai lasa 10 minute. Se poate servi calda sau rece.

Gogosi pufoase

Ingrediente: 500 g faina alba, 2 galbenusuri, 350 ml lapte de vaca, 2 plicuri zahar vanilat, un praf de sare, o lingura de zahar tos, coaja de lamaie, 25 g drojdie proaspata (sau 10 g uscata), ulei de floarea-soarelui pentru prajit si zahar pudra pentru ornat.

Preparare: drojdia faramitata se amesteca cu zaharul si laptele caldut si se da deoparte. Se lasa pana face spuma. Se adauga peste acestea galbenusurile si 300 g de faina si se amesteca totul cu un mixer. Apoi se pun sarea, vanilia, coaja de lamaie si restul de faina si se continua framantarea aluatului pana devine moale si elastic. Se lasa la dospit cam 30 de minute. Se pune faina pe blat si se intinde aluatul intr-o foaie de grosimea unui deget (cam 1 cm). Cu o forma de gogosi sau cu un pahar de sticla subtire (diametrul cam de 6 cm) se taie aluatul in cerculete. Se lasa pe blat la dospit inca 10 minute. In acest timp se incinge uleiul intr-o tigaie si se pun gogosile la foc mic. Cand devin aurii se intorc cu ajutorul a doua furculite si se prajesc si pe partea cealalta. Apoi se scot pe servete absorbante, se pun intr-un bol si se pudreaza cu zahar pudra cat sunt fierbinti. Se pot manca simple, sau cu gem. Pufoase si divine!

Baghete frantuzesti

Ingrediente:

 500 g faina alba; 320 ml apa; 25 g drojdie proaspata (sau 10 g uscata); un varf de cutit cu sare.

Preparare:

Intr-un bol de mixer se pun faina, apa calduta, drojdia sfaramata, (sau cea uscata) sarea si se amesteca pana devine un aluat lipicios. In jur de 5-10 minute. Se scoate aluatul moale pe blatul presarat cu faina, se da forma unei bile si se lasa la dospit, presarata cu faina, intr-un bol infainat, acoperit cu folie alimentara, pana isi dubleaza volumul. Se presara faina pe aluat si se scoate pe blatul de lucru presarat cu faina. Se imparte aluatul in doua sau trei bucati si se lasa 5 minute sub forma de bilute. Apoi fiecare se lungeste si se impatureste din lateral, inchizandu-se pe vertical si la sfarsit se ruleaza un sul mai lung, uniform. Se aseaza pe o tava tapetata cu faina si se mai lasa la crescut cam 20 de minute. Apoi se cresteaza cu un cater fin si se ung cu putina apa rece. Se coc la 240 de grade, la cuptorul preincalzit, preferabil electric, (caldura sus si jos) pentru 15-20 de minute. Se lasa la racit pe un gratar si apoi se pot felia.

Guguluf cu stafide si rahat

Ingrediente: 3 oua; 200 g faina; 140 g zahar;120 g unt; 1 praf de copt (7-10 g); 100 g stafide; rahat, dupa preferinte ;vanilie (1 plic sau o fiola); unt si faina pentru uns forma (diametrul formei = 20 cm); zahar pudra pentru ornat.

Preparare: se topeste untul la foc mic si se lasa la racit. Se cerne faina si se amesteca cu praful de copt, cu zaharul, cu ouale intregi, cu vanilia si cu untul caldut. Se adauga stafidele si rahatul taiat bucatele. Se unge o forma de guguluf cu unt si se tapeteaza cu faina. Se incinge cuptorul la 180 de grade si se adauga aluatul uniform in forma de guguluf. Se da la cuptor pentru 30 - 40 de minute. Se scoate din cuptor pe un gratar si se lasa la racit un timp, apoi se rastoarna iar pe gratar si se lasa la racit. Se pudreaza cu zahar pudra.