CHEESECAKE CU RICOTTA

INGREDIENTE: blat: 200 g biscuiti digestivi, 75 g unt, 2 linguri de zahar; crema: 4 oua mari, un varf de sare, 2 cutii branza ricotta (500 g total), o fiola esenta de vanilie, 100 g de zahar; toping: 300 g fructe de padure congelate (sau proaspete), 2 linguri de zahar; pentru ornat: menta proaspata

PREPARARE:  blat: biscuitii se faramiteaza cu robotul. Untul se topeste pe foc si se adauga zaharul, apoi se amesteca cu biscuitii. Pasta rezultata se aplica pe o forma de tort cu inel detasabil. Eu am una de 26 cm. Daca e mai mica, iese prajitura mai inalta (mai sunt si de 24 cm diametru). Se preseaza bine cu fundul unui pahar si se merge si 3-4 cm in sus, pentru margine. Se pune forma la frigider pana se prepara crema. Intr-un bol se bat cu mixerul ouale pana devin spuma, se adauga sarea si apoi treptat, zaharul. Separat, se amesteca bine branza si vanilia si se incorporeaza usor peste oua, sa nu se lase. Se scoate forma de la rece si in mijoc se pune crema. Se niveleaza cu o spatula. Forma se pune pe o tava si se da la cuptorul incins cam 30-40 de minute, pana se intareste. Se stinge cuptorul si se lasa prajitura sa se raceasca trepatat, ca sa nu crape. In acest timp se pregateste topingul. Daca fructele sunt congelate, se lasa putin sa se decongeleze si apoi se pun pe foc cu zaharul si se amesteca usor ca sa nu se faramiteze. Cand s-a racit (prajitura si topingul) se finiseaza si se da la rece 2-3 ore. Se orneaza cu menta. Se scoate din forma si se taie felii. E DIVINA!

PILAF SARBESC

INGREDIENTE:  2 cani de orez, 4 cani supa de legume (sau apa), o ceapa mare, 2 morcovi, un ardei capia, 3 linguri de ulei, sare si piper dupa gust, 3 rosii mari sau o cutie de rosii cubulete, patrunjel verde

PREPARARE:  Se spala orezul in cateva ape apoi se lasa la scurs. Se taie cubulete ardeiul si morcovul, iar ceapa se toaca marunt. Se calesc apoi pana se inmoaie. Se pune si orezul sa se rumeneasca usor, amestecand continuu cu o lingura de lemn sa nu se lipeasca. Se adauga zeama de supa fierbinte, se adauga sare, piper si rosiile, dupa care se pune capacul la tigaie si se mai fierbe cam 20 de minute. Din cand in cand se mai amesteca. Daca este nevoie se mai adauga supa sau apa fierbinte si se amesteca usor ca sa nu il zdrobesti. Cand este moale, e gata. Se asezoneaza cu patrunjel verde tocat marunt. Se poate manca simplu (e bun in post) sau ca garnitura cu peste/carne. Este divin!