TIRAMISU

INGREDIENTE: 300 g piscoturi de sampanie, 4 oua, 3 linguri zahar pudra, o cutie mascarpone (250 g), o cutie smantana frisca (200 ml), o lingura de zahar pudra, 300 ml cafea concentrata, o fiola esenta de vanilie, vin dulce (reteta originala e cu vin de Marsala, eu am avut cinzano alb), cacao pudra pt. decor

PREPARARE: se separa albusurile de galbenusuri. Se face cafeaua la filtru, fara zahar, si se lasa la racit. Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si se ingroasa, in baie de aburi. Se bat albusurile spuma tare si se adauga esenta de vanilie. Se freaca mascarpone cu o lingura si se incorporeaza peste ea galbenusurile, apoi albusurile, treptat, cu o spatula (nu cu mixerul, sa nu se lasa albusurile). Apoi, se bate cu mixerul frisca, se pune lingura de zahar pudra si se adauga si ea peste branza cu albusuri. In cafea se adauga vinul. Se monteaza prajitura: intr-un vas de iena inalt se adauga un strat de piscoturi, inmuiate 2 secunde pe ambele parti in cafea. Peste primul strat se adauga apoi unul de crema de branza, iar un strat de piscoturi inmuiate in cafea, iar creama. Se pudreaza cu cacao si se da la rece minimum 4 ore. Cel mai bine de seara pana dimineata. Este delicioasa!

           IAHNIE DE FASOLE CU CIOLAN

INGREDIENTE: 500 g fasole boabe, un ciolan de porc afumat, fiert, 1 morcov, albitura (pastarnac si patrunjel), 2 cepe mari, sare, piper, o lingurita bicarbonat de sodiu, o lingurita de boia ducle, o jumatate cutie rosii in bulion, 3 linguri de ulei, 2 foi de dafin, o legatura de patrunjel.

PREPARARE: se spala fasolea si se pune la inmuiat de seara pana dimineata. Se arunca apa si se pune fasolea la fiert. Se schimba trei ape. De cate ori se arunca apa, se pune la fiert in apa fiarta, nu rece. In ultima apa se adauga si bicarbonat de sodiu. Se strecoara fasolea si se lasa deoparte. In timp ce fasolea fierbe se pune ciolanul in apa cat sa il acopere si se adauga o ceapa intreaga, curatata, morcovul si albitura. Intr-o cratita se caleste a doua ceapa, toacata, in ulei, se adauga o lingurita de boia dulce si se pune fasolea fiarta cu o parte din apa in care a fiert ciolanul. Se adauga foile de dafin, sare, piper si sucul de rosii cu rosiile taiate. Se pune si morcovul fiert, taiat feliute. De asemenea, se taie ciolanul in bucati, se adauga in cratita si se mai lasa sa fiarba impreuna cu fasolea. Dupa 15 minute, cand apa a mai scazut, se ia de pe foc, se adauga patrunjelul tocat, se scot foile de dafin si e gata iahnia cu ciolan care e divina. Se poate manca cu ceapa rosie sau castraveciori murati in saramura.