RETETA DE COLIVA

INGREDIENTE: 

500 g arpacas, 1,5 litri apa, 150 g zahar, 300 g miez de nuca,  scortisoara pudra (nu mai mult de o lingurita), 1 fiola esenta de rom, 100 g stafide (inmuiate in rom), coaja de lamaie si portocala (netratate), un praf de sare.

Pentru ornat: nuca de cocos fulgi, patratele de ciocolata sau bomboane de ciocolata, bomboane colorate, nuca, ornamente de zahar (dupa preferinta si imaginatie).

PREPARARE:

Se spala arpacasul (curatat daca e nevoie) in 9 ape, care reprezinta cele 9 cete ingeresti. Se pune intr-o cratita cu fundul mai gros si se adauga apa. Se lasa la fiert pana se evapora apa, la foc mic, miscand cratita din timp in timp. Dupa ce a scazut apa (cam 40 - 45 de minute) se ia cratita de pe foc, se adauga un praf de sare si zaharul si se amesteca cu o lingura de lemn pana cand acesta se dizolva complet. Se pune capacul si se lasa pana seara, daca ai fiert-o dimineata, sau pana a doua zi, daca ai fiert-o seara (la loc racoros iarna, in frigider, vara). Eu o fac dimineata si o finisez seara. Miezul de nuca se trage putin intr-o tigaie antiaderenta, apoi se macina, fin sau grosier, la robot.

FINISARE: Se amesteca arpacasul cu toate ingredientele, dupa gust. Daca e nevoie se mai adauga zahar. Se pune amestecul in recipientul dorit si se adauga deasupra nuca de cocos fulgi. Apoi se orneaza. Se lasa la rece pana se duce la biserica pentru a fi sfintita, apoi se imparte.